干净· 安心
做可以喝一辈子的茶!

这座荒山的温柔,都在茶里了


听,那荒山的声音


念及春风吹过,盎然春景之下,呷一口茶,纯粹的温暖在舌尖绽放。


潮州单丛-四百岭-一止茶


对于一止来说,每一年的春意,都是从一座料峭险峻的茶山开始的。茶山位处凤凰山之东,称作“四百岭”。山上茶树在文革时期种下,因山路陡峭,无人愿意上山打理,一处宝地就这样“荒废”了。


潮州单丛-四百岭-一止茶


但茶树的生命力并没有人们想象的那么脆弱。相反,四百岭地势高险,常年云雾萦绕,茶树和酸枣、杨梅、橄榄等植物共生,丰富的有机质使土壤愈加肥沃,产出的茶叶更具香气。


潮州单丛-四百岭-一止茶


茶树对抗山上苛刻环境的同时,其自身生命力也越发顽强,这种互利共生、得天独厚的环境,最终成就了一个独特的生态圈——四百岭茶山。


荒野单丛茶-山路

世间草木独享着天地的宠赐

却总宽容报我们以春的温柔






善待每一片茶叶

四百岭茶山形成了独特的生态圈,而茶树在在经历过自然的筛选和考验之后,也已经达到了自身和环境间的平衡。我们选择做“野放茶园”,不干预茶树的生长,一方面是为了保持茶的高山自然品质,另一方面也是对环境的保护。四百岭“野放茶园”,是一止对每一个生命的珍视,是对做茶的坚持,以及对大自然的尊重。


潮州单丛-四百岭-一止茶四百岭环境


我们决定从制茶工艺入手,既要保留茶的自然山韵,又要发挥它和其他植物共生的优势。制茶师傅跑遍各个山头,向别人虚心问教,苦心钻研,只为手里这泡“荒野茶”做出来更好喝。


潮州单丛-四百岭-一止茶


单丛茶的炭焙一般用木炭或是荔枝碳,而制茶师傅看见掉落满山的酸枣,灵机一动,将酸枣核做成“酸枣炭”,辅以传统的米糠灰焙茶。


潮州单丛-四百岭-一止茶

酸枣炭


潮州单丛-四百岭-一止茶

炭焙


潮州单丛-四百岭-一止茶

覆灰


炭焙时极讲究火候,每两小时翻动一次,总共守上十几个小时,做出来的单丛尤有独特的枣核香气蕴藏在茶叶高香之中。


一止炭焙锯朵仔茶工艺    一止炭焙锯朵仔茶工艺2


一止炭焙锯朵仔


潮州单丛-四百岭-一止茶


潮州单丛-四百岭-一止茶


潮州单丛-四百岭-一止茶


眼前氤氲的热气,是春

 

喝茶,其实也是品人生。

那一碗茶汤告诉我们,

春日之所以富饶,美好,

是因为它经过了冬日最后的料峭。


这样一个鲜有人烟的茶山,迎着每日的朝阳晚霞、清风雨霖,不紧不慢地蕴育着自己独特的韵味。


我们没有精巧人为的茶园,却有取之天地,赋以心血的茶香。


因为我们相信,春风吹过的,除了绿意,一定还有那些在怪岩险石中不为人知的努力。


茶之美,是天地之韵,是人心向善。

因此哪怕只是一座荒山,最终也能在这泡热茶中,述尽它的温柔。


一止荒野茶山环境


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潮州单丛-四百岭-一止茶


- END -


进入一止茶慧








温馨提示:一止茶品以荒野单丛为主,基于正杨品牌对茶行业&茶文化的多年沉淀,链接众多优质茶品牌,缘此搭建茶产业良性平台,志同心愿为大众呈递干净、安心无污染的茶品:荒野单丛,潮州单丛,南馥单丛,台湾高山茶,马来西亚古树雨林茶,中老期普茶等等..以茶为媒,将细腻朴实的人文情怀,透过茶事生活,探索当下时代印记,以期回归本我自信!
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